Small Bussness idea मशरूम की खेती कैसे होती, फायदा और प्रकार

मशरूम की खेती कृषि का एक स्थायी और पर्यावरण के अनुकूल रूप है जो दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ पाए गए हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए एक आकर्षक जोड़ बनाते हैं। मशरूम की खेती घर के अंदर या बाहर की जा सकती है और आय और पौष्टिक भोजन का स्रोत प्रदान कर सकती है। हालांकि, मशरूम की सफल खेती के लिए विवरण पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने और उगाई जा रही मशरूम प्रजातियों की विशिष्ट आवश्यकताओं की गहन समझ की आवश्यकता होती है। एक सफल फसल प्राप्त करने के लिए उचित स्वच्छता, सब्सट्रेट की तैयारी और पर्यावरण की स्थिति सभी महत्वपूर्ण कारक हैं। सही ज्ञान और संसाधनों के साथ, मशरूम की खेती छोटे पैमाने के किसानों और शौकीनों के लिए समान रूप से एक पुरस्कृत और लाभदायक उद्यम हो सकती है।

मशरूम के इतिहास और फायदा Benifit And History Of mushroom in hindi

ऐतिहासिक महत्व:

पारंपरिक चिकित्सा: कुछ प्रकार के मशरूम, जैसे कि ऋषि और कॉर्डिसेप्स में हीलिंग गुण होते हैं और विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं।

पकवान  उपयोग: सूप और स्टॉज से लेकर सलाद और हलचल-फ्राइज़ तक।

सांस्कृतिक महत्व: मेक्सिको में कुछ स्वदेशी संस्कृतियों में धार्मिक समारोहों में साइलोसाइबिन युक्त मशरूम का उपयोग किया जाता है।

मशरूम के फायदे

फ़ायदे:

पोषण मूल्य: मशरूम एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। वे राइबोफ्लेविन और नियासिन जैसे बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और उनमें पोटेशियम, सेलेनियम और तांबा भी होता है।

प्रतिरक्षा-Emunity-बढ़ाने वाले गुण: कुछ प्रकार के मशरूम, जैसे शिटेक और मैटेक, में प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण पाए गए हैं। उनमें बीटा-ग्लुकन होते हैं, और शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

एंटी  inflammatory इफेक्ट : कुछ प्रकार के मशरूम में ऐसे यौगिक होते हैं जिनके विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, जो हृदय रोग, कैंसर और अल्जाइमर रोग जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

पाचन स्वास्थ्य: मशरूम फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में सुधार और आंत्र नियमितता को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

महरूम के प्रकार -Type Of Mashroom in hindi

मशरूम की हजारों अलग-अलग प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से सभी खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। यहाँ कुछ सबसे सामान्य प्रकार के खाद्य मशरूम हैं:

बटन मशरूम: सफेद मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, बटन मशरूम दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले मशरूम में से एक है। उनका हल्का स्वाद होता है और आमतौर पर सलाद, सूप और सॉस में उपयोग किया जाता है।

 

 

 

शियाटेक मशरूम: शियाटेक मशरूम पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं और इसमें मांसयुक्त, उमामी स्वाद होता है। वे अक्सर हलचल-फ्राइज़, सूप और स्ट्यू में उपयोग किए जाते हैं।

 

 

 

पोर्टोबेलो मशरूम: पोर्टोबेलो मशरूम आम बटन मशरूम का एक बड़ा, अधिक परिपक्व संस्करण है। उनके पास मांसल बनावट है और अक्सर ग्रील्ड या भुना हुआ होता है।

 

सीप मशरूम: सीप मशरूम में एक नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद और मखमली बनावट होती है। वे अक्सर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, विशेष रूप से सूप और हलचल-फ्राइज़ में।

 

चेंटरेल मशरूम: चेंटरेल मशरूम में एक फल, थोड़ा चटपटा स्वाद और एक चमकीला पीला रंग होता है। वे अक्सर सॉस और तले हुए व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

 

 

 

मोरेल मशरूम: मोरेल मशरूम में एक विशिष्ट, मिट्टी का स्वाद और छत्ते जैसा दिखने वाला होता है। वे अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, खासकर सॉस और सूप में।

 

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मशरूम खाने योग्य नहीं होते हैं, और कुछ प्रजातियां जहरीली या घातक भी हो सकती हैं। हमेशा एक प्रतिष्ठित स्रोत से मशरूम खरीदने और जंगली मशरूम का सेवन करते समय सतर्क रहने की सलाह दी जाती है।

 

Sabhi Prakar ke mashroom and step by step farming proces in hindi

यहां कुछ प्रकार के मशरूम और उनकी सामान्य खेती करने  प्रक्रिया दी गई है:

बटन मशरूम:Button mashroom Step-by-step

• कंपोस्ट, पुआल और जिप्सम मिलाकर उगाने वाला माध्यम तैयार करें।
• किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया या फंगस को खत्म करने के लिए बढ़ते माध्यम को जीवाणुरहित करें।
• मशरूम के बीजाणुओं या स्पॉन के साथ बढ़ते हुए माध्यम को टीका लगाएं।
• उच्च आर्द्रता और उचित वेंटिलेशन के साथ एक अंधेरे, शांत वातावरण में टीकाकृत माध्यम रखें।
• कई हफ्तों के बाद, माध्यम से छोटे सफेद मशरूम बढ़ने लगेंगे।
• मशरूम को परिपक्व होने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए धीरे-धीरे प्रकाश जोखिम बढ़ाएं और आर्द्रता कम करें।
• मशरूम को सब्सट्रेट से घुमाकर फसल लें।

शिटाकी मशरूम-Shiitake Mushrooms Step-by-step:

• शीटकेक मशरूम प्लग को सक्रिय करने के लिए रात भर पानी में भिगो दें।
• लॉग या स्टंप में छेद ड्रिल करें और मशरूम प्लग डालें।
• संदूषण को रोकने के लिए छिद्रों को मोम से सील करें।
• लॉग को उच्च आर्द्रता वाले छायांकित क्षेत्र में रखें।
• लॉग को नियमित रूप से पानी दें और उन्हें नम रखें।
• कई महीनों के बाद, शीटकेक मशरूम लॉग से फल देना शुरू कर देंगे।
• मशरूम को चाकू से काटकर काट लें।

सीप मशरूम-Oyster Mushrooms Step-by-step:

• पुआल, चूरा और जिप्सम को मिलाकर उगाने वाला माध्यम तैयार करें।
• किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया या फंगस को खत्म करने के लिए बढ़ते माध्यम को जीवाणुरहित करें।
• ऑयस्टर मशरूम स्पायर्स या स्पॉन के साथ बढ़ते माध्यम को टीका लगाएं।
• उच्च आर्द्रता और उचित वेंटिलेशन के साथ एक अंधेरे, शांत वातावरण में टीकाकृत माध्यम रखें।
• कई हफ्तों के बाद, सीप मशरूम माध्यम से बढ़ने लगेंगे।
• मशरूम को परिपक्व होने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए धीरे-धीरे प्रकाश जोखिम बढ़ाएं और आर्द्रता कम करें।
• चाकू से सब्सट्रेट को काटकर मशरूम की कटाई करें।

ऋषि मशरूम-Reishi Mushrooms Step-by-step:

• चूरा, राइस ब्रान और जिप्सम मिलाकर ग्रोइंग मीडियम तैयार करें।
• किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया या फंगस को खत्म करने के लिए बढ़ते माध्यम को जीवाणुरहित करें।
• ऋषि मशरूम के बीजाणुओं या स्पॉन के साथ बढ़ते हुए माध्यम को टीका लगाएं।
• उच्च आर्द्रता और उचित वेंटिलेशन के साथ एक अंधेरे, शांत वातावरण में टीकाकृत माध्यम रखें।
• कई हफ्तों के बाद, ऋषि मशरूम माध्यम से बढ़ने लगेंगे।
• चाकू से सब्सट्रेट को काटकर मशरूम की कटाई करें।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम की खेती के लिए तापमान, आर्द्रता, वेंटिलेशन और प्रकाश व्यवस्था पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया मशरूम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है, इसलिए अनुसंधान करना और प्रत्येक प्रजाति के लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

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अच्छा जलवायु ,जगह और शेड मशरूम फार्मिंग के लिए – kaisa climate, Place And Shade for mashroom farming hona chahiye in hindi

1. जलवायु-Climate : मशरूम आमतौर पर ठंडे, अंधेरे और नम वातावरण में पनपते हैं। अधिकांश मशरूम के लिए आदर्श तापमान सीमा 15-27°C (59-81°F) के बीच होती है। उच्च आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है, अधिकांश मशरूम 80-90% के आसपास आर्द्रता के स्तर को पसंद करते हैं।
2. स्थान-Place: मशरूम की खेती जलवायु-नियंत्रित वातावरण में घर के अंदर की जा सकती है, जैसे ग्रो रूम या ग्रीनहाउस, या छायांकित क्षेत्रों में बाहर। इनडोर मशरूम फार्म पर्यावरणीय परिस्थितियों के सटीक नियंत्रण की अनुमति देते हैं, जिससे आदर्श तापमान और आर्द्रता के स्तर को बनाए रखना आसान हो जाता है। बाहरी मशरूम फार्म आमतौर पर हल्के तापमान और उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में किए जाते हैं, जैसे कि तटीय क्षेत्र या उच्च वर्षा वाले क्षेत्र।
3. छाया-Shade: मशरूम कम रोशनी के स्तर को पसंद करते हैं, इसलिए छायांकित क्षेत्र बाहरी मशरूम की खेती के लिए आदर्श होते हैं। सीधी धूप मशरूम के लिए हानिकारक हो सकती है और इससे वे सूख सकते हैं या फीका पड़ सकता है। बाहरी खेतों में, पेड़, छायादार कपड़े, या अन्य प्रकार के आवरण द्वारा छाया प्रदान की जा सकती है।

kaise dekhbhal ,taiyar hone me wakt and mixture kaise banaye for Mashroom Farming in hindi

मशरूम की खेती की देखभाल में कई कदम शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

 

1. स्पान तैयार करना: स्पान मशरूम का वानस्पतिक भाग है जिसका उपयोग नए मशरूम के विकास को शुरू करने के लिए किया जाता है। स्पॉन आमतौर पर पोषक तत्वों से भरपूर सब्सट्रेट पर उगाया जाता है, जैसे कि निष्फल अनाज या चूरा। संदूषण को रोकने के लिए स्पॉन की गुणवत्ता और बाँझपन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
2. सब्सट्रेट तैयारी: सब्सट्रेट वह सामग्री है जिस पर मशरूम बढ़ता है। अलग-अलग मशरूम अलग-अलग सबस्ट्रेट्स पसंद करते हैं, जैसे पुआल, चूरा या खाद खाद। सब्सट्रेट को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए जो मशरूम के विकास के लिए अनुकूल हो और संदूषण को रोकने के लिए निष्फल हो।
3. इनोक्यूलेशन: एक बार स्पॉन और सब्सट्रेट तैयार हो जाने के बाद, स्पॉन को सब्सट्रेट के साथ मिलाया जाता है और कई हफ्तों तक उपनिवेश बनाने की अनुमति दी जाती है।
4. फलन: सब्सट्रेट पूरी तरह से उपनिवेशित होने के बाद, फलने की प्रक्रिया शुरू हो सकती है। इसमें मशरूम के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए सब्सट्रेट को ताजी हवा, उच्च आर्द्रता और कम रोशनी के स्तर पर उजागर करना शामिल है।
5. मशरूम के लिए परिपक्वता का समय प्रजातियों और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होता है। बटन मशरूम आमतौर पर परिपक्व होने में लगभग 6-8 सप्ताह लगते हैं, जबकि सीप मशरूम को 4-5 सप्ताह तक का समय लग सकता है। शियाटेक मशरूम को परिपक्व होने में कई महीने लग सकते हैं।
6. मशरूम की खेती के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मिश्रण उगाए जाने वाले मशरूम के प्रकार और इस्तेमाल किए गए सब्सट्रेट पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, बटन मशरूम आमतौर पर कंपोस्टेड खाद के एक सब्सट्रेट पर उगाए जाते हैं, जबकि सीप मशरूम अक्सर पुआल या चूरा पर उगाए जाते हैं। सब्सट्रेट को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए जो मशरूम के विकास के लिए अनुकूल हो और संदूषण को रोकने के लिए निष्फल हो। एक सफल फसल सुनिश्चित करने के लिए सब्सट्रेट और स्पॉन की गुणवत्ता और बाँझपन पर सावधानीपूर्वक ध्यान दिया जाना चाहिए।

छोटे पैमाने पर मशरूम की खेती के लिए आवश्यक कितनी जगह -How Many Area Required For Small Scale Mashroom Farming in hindi

1. इंडोर मशरूम की खेती: इंडोर मशरूम की खेती पर्यावरणीय परिस्थितियों के सटीक नियंत्रण की अनुमति देती है और इसे एक छोटी सी जगह में किया जा सकता है। एक छोटे पैमाने के इनडोर मशरूम फार्म को एक अतिरिक्त कमरे, बेसमेंट या गैरेज में स्थापित किया जा सकता है। आवश्यक वास्तविक क्षेत्र उपयोग की जाने वाली खेती की विधि और वांछित उपज पर निर्भर करेगा, लेकिन एक छोटे पैमाने का खेत कुछ वर्ग फुट से लेकर कई सौ वर्ग फुट तक हो सकता है।
2. बाहरी मशरूम की खेती: बाहरी मशरूम की खेती के लिए इनडोर खेती की तुलना में अधिक जगह की आवश्यकता होती है और यह आमतौर पर छायांकित क्षेत्रों में की जाती है। आवश्यक वास्तविक क्षेत्र उपयोग की जाने वाली खेती की विधि और वांछित उपज पर निर्भर करेगा, लेकिन एक छोटे पैमाने का बाहरी खेत कुछ वर्ग गज से लेकर कई एकड़ तक हो सकता है।

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FAQ

मशरूम की खेती से क्या लाभ है?

मशरूम की खेती कृषि का एक स्थायी और पर्यावरण के अनुकूल रूप है जो आय और पौष्टिक भोजन का स्रोत प्रदान कर सकता है। मशरूम भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी देखे गए हैं।

मशरूम की खेती के लिए आदर्श जलवायु कौन सी है?

मशरूम आमतौर पर ठंडे, अंधेरे और नम वातावरण में पनपते हैं। अधिकांश मशरूम के लिए आदर्श तापमान सीमा 15-27 डिग्री सेल्सियस (59-81 डिग्री फारेनहाइट) के बीच है, और उच्च आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है, अधिकांश मशरूम आर्द्रता के स्तर को 80-90% के आसपास पसंद करते हैं।

मशरूम की खेती के लिए किस प्रकार का सब्सट्रेट सर्वोत्तम है?

मशरूम की खेती के लिए उपयोग किए जाने वाले सब्सट्रेट का प्रकार उगाई जा रही विशिष्ट मशरूम प्रजातियों पर निर्भर करता है। सामान्य सबस्ट्रेट्स में खाद, पुआल, चूरा और कॉफी के मैदान शामिल हैं।

स्पॉन और सब्सट्रेट में क्या अंतर है?

स्पॉन मशरूम का वानस्पतिक हिस्सा है जिसका उपयोग नए मशरूम के विकास को शुरू करने के लिए किया जाता है, जबकि सब्सट्रेट वह सामग्री है जिस पर मशरूम बढ़ता है।

मशरूम की खेती को प्रभावित करने वाले कुछ सामान्य कीट और रोग क्या हैं?

मशरूम की खेती को प्रभावित करने वाले सामान्य कीट और रोगों में मक्खियाँ, घुन, बैक्टीरिया और वायरस शामिल हैं। उचित स्वच्छता और सावधानीपूर्वक निगरानी संदूषण और संक्रमण को रोकने में मदद कर सकती है।

मैं मशरूम की खेती कैसे शुरू कर सकता हूँ?

मशरूम की खेती के साथ आरंभ करने में मशरूम की प्रजातियों की विशिष्ट आवश्यकताओं पर शोध करना, खेती की विधि और सब्सट्रेट का चयन करना, स्पॉन और सब्सट्रेट तैयार करना और बढ़ती परिस्थितियों की सावधानीपूर्वक निगरानी करना शामिल है। कई संसाधन और गाइड ऑनलाइन और कृषि विस्तार सेवाओं के माध्यम से उपलब्ध हैं।